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餐廳設計要如何做到讓顧客一見傾心
來源: 時間:2021-08-23 16:38:05 作者:

57度湘掌門人汪崢嶸曾分享過一個紅娘碰壁的段子。紅娘:“不要那么膚淺好不好,人家姑娘有內在。容顏易老,美不是永恒的。”小伙:“美不是永恒的,但丑是。”她用這個故事告訴我們:美,對于人來說是一種吸引力,對于餐廳來說又何嘗不是!當場景已經成為重構人與商業連接的重要手段時,你的餐廳要如何做到讓顧客一見傾心?

以設計著稱的宴遇餐廳的老板傅乙晟,對美有一種“死磕”的追求:“我們要么成為他們炫耀的素材,要么成為他們吐槽的對象。”下面來看看他家的店都是怎么設計出來的。左圖:宴遇的第一家店,因為周邊都是賣童裝的,不希望小朋友經過這里的時候感覺突兀,所以設計理念是小孩子喜歡,尤其是女孩子喜歡。因此,一進門的地方就有一個旋轉木馬式的吧臺。



同樣“死磕”店面設計的還有魚非魚。在上海,這個品牌已經從所處的品類中跳脫出來,每開一家店都讓人驚艷。從“陶醉上海”到“愛,在一起”的主題更迭,從1.0版到7.0版,魚非魚的老板劉峰說:“魚非魚的店面變化體現在每一個細節,比如地磚的變化、滑板的變化、海洋元素的變化、音樂的變化。”

認為,餐廳表達美學有三個要素。聚焦:不要做了這個想那個,什么都想要。這很危險,餐廳這樣做的話會倒掉。完整:不要流行什么抓什么,要圍繞你的人群定位,全方位地表達。被感知:如果客人沒有反應的話,說明你做的東西不是很到位。“我們所有的鏈條就是為了呈現不期而遇的美好,我們所有的餐廳也在為這個創造完整的鏈條。”


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